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[转帖] 闽南面线糊

100520

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1楼大中小发表于 2009-10-6 00:32 只看该作者

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闽南面线糊

福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。可以在面线糊里放入大肠、虾仁、猪肝等等。

　　配　料:
　　1、主料：精制面线75克。
　　2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。
　　·特　色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
　　·操　作:
　　1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
　　2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
　　3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。

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sun100 该用户已被删除

2楼大中小发表于 2009-10-6 00:35 只看该作者

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福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。可以在面线糊里放入大肠、虾仁、猪肝等等。

本帖最近评分记录

落叶归根金币 -10 复制网页内容 2009-10-6 16:51

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ashhh141 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-10-7 13:42 只看该作者 0 很清爽而且营养丰富不过不知道能不能做出这个味道辛苦楼主了
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affu000 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-10-7 14:10 只看该作者 0 不错看着就很鲜的感觉谢谢LZ的分享好东西
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weihb05

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5楼大中小发表于 2009-10-7 14:15 只看该作者

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看着很不错啊，想象吃到嘴里的感觉一定贴别帮

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tianshi3emo

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6楼大中小发表于 2009-10-12 12:42 只看该作者

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很清爽的感觉材料也很好找有机会做下吃

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zhengx008

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7楼大中小发表于 2009-10-13 14:47 只看该作者

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在厦门吃过一次，平时我是讨厌吃面线的，但那次吃了好多，觉得用炸过的面线更美味

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幻磷姬将军该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-10-13 16:24 只看该作者 0 今天中午吃的就是这玩意。不过没有这么讲究，就加了一个煎蛋。
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998998998 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-10-13 17:32 只看该作者 0 看起来挺清淡的.买点面线自己也做做吃吃看.
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9867584

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10楼 大中小发表于 2009-10-13 20:28 只看该作者

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厦门好多小吃啊
中山路那边一大片一大片的
饿了

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