[转帖] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白

油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。

材料：茭白5根
调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱
做法：
1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；
2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。



红糟虾
次菜味道浓郁，虾肉很嫩。

材料：虾，太白粉
调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱

做法：
1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；
2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。