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标题: [转帖] 内蒙古烧卖的滋味 [打印本页]

作者: w2805416221 时间: 2020-8-22 16:25 标题: 内蒙古烧卖的滋味

烧麦喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。烧麦是以面做皮，以肉为馅儿，顶上捏出十八个褶，就像朵麦梢上绽开的花，所以称为烧麦。在制作上，它用小笼蒸熟，造型很美，有如朵朵莲花，吃起来皮薄馅儿大，味道鲜美，香而不腻。原料：牛肉适量；香菇、葱适量；盐、五香粉调料据个人口味适量添加；步骤方法：1.将牛肉泥、香菇、葱，加入盐及五香粉，混合搅拌制成馅料；2.面粉用开水烫好，摊凉；3.把揉成粉团，搓成长条，再切成小段，擀成圆饼状，再撒些干粉；4.将圆饼的外缘压成麦种形，包入馅料，用手一捏，上端便可呈现出花纹；5.把烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，即可食用。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-8-24 16:32(GMT+8) 编辑 ]

作者: w2805416221 时间: 2020-8-22 16:27 标题: 烧卖的来历

烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是北京的传统特色小吃，它是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都，在中国土生土长，历史相当悠久。现在中国南北方都有，在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。

作者: Toni77 时间: 2020-8-22 18:13

内蒙那边的烧麦一般正宗的都是羊肉的，为防膻味里面得加好多姜。有些吃不惯。

作者: 自在邪龙 时间: 2020-8-22 18:20

本来还想尝尝，一看到三楼说的姜很多，想想每次吃菜找姜就麻烦，不想吃了

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