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标题: [转帖] 韩国泡菜[10P] [打印本页]

作者: 来半仙 时间: 2009-8-29 18:56 标题: 韩国泡菜[10P]

材料：

大白菜一棵，苹果，梨各一个，萝卜半个，韭菜，虾仁，葱，姜，蒜各少许，鱼露，虾酱，白糖少许，糯米湖少许，韩国辣椒面适量。

制作：

1：大白菜一分为四，用粗淹将每一片叶子抹上盐，跟部同样。放大的容易里上面压个重物，淹制6个小时以上，至白菜出水边软。

2：将淹制好的白菜冲洗干净，控干水分，葱，韭菜洗干净控干水分。

3：白萝卜刨丝用白糖淹制15分出水控干水分备用，苹果，梨，虾仁，姜，蒜打成泥状备用，糯米粉加水混合小火煮成面糊备用。

4：萝卜里加入辣椒粉混合均匀，加入苹果等泥混合，加入鱼露，虾酱，白糖混合，加入糯米湖和韭菜，葱混合静置15分。

5：把控干的白菜均匀的抹上调料，每一片叶子都要抹上，放保鲜盒，密封常温发酵，发酵好放冰箱一个礼拜后即可食用。

PS：萝卜泡菜的做法

1：萝卜切成小块，用盐淹制15分出水倒掉多余的水分，第二道用白糖淹制15分出水，再把多余的水分倒掉，和以上的做法4中的材料混合常温发酵，发酵好放冰箱冷藏，时间越长越酸。非常好吃。

作者: w2x0j3 时间: 2009-8-29 20:25

有点类似中国北方平常人家的小菜，只不过名号更响，知名度也大。

作者: yxztlmy 时间: 2009-8-29 21:09

好东西啊，每次看了韩国的电视剧里面吃这个东西，都会流口水的哦。

作者: s1934w 时间: 2009-8-30 00:51

原来这个泡菜是做么做出来的啊，人民的智慧是无穷的！

作者: fucmom 时间: 2009-8-30 02:05

中国制造啊，现在很多韩国的泡菜还是在中国制造，然后运到韩国去的，韩国人自己说的，

作者: wonder.0815 时间: 2009-8-30 12:53

早有所闻，韩国泡菜在中国都不是很正中那！

作者: 安庆市后围墙8栋 时间: 2009-8-31 01:49

看着我流口水啊,家里做的就是干净!虽然市场上都有泡菜,不过听说很脏的,虽然好吃但不敢买!

作者: grocer 时间: 2009-8-31 11:32

以前家里也会做。做出来很地道很好吃。可惜泡菜坛子后来摔了。

作者: dsqqz 时间: 2009-8-31 15:10

有一段时间，总吃。自己做的。

中国北方的做法，也是鲜族的做法。

听说韩国人的直肠癌发病率世界第一。跟这类饮食有很大关系。

作者: 198751 时间: 2009-8-31 16:16

这个看起来就很有食欲啊，不知道超市里有没有买的。

作者: 破庙主持 时间: 2009-8-31 16:31

额,这么多喜欢泡菜的.那玩意吃多了容易得直肠癌的.再说这些垃圾有中国的小吃有营养可口吗.

作者: dz19861030 时间: 2009-8-31 17:00

泡菜其实就是辣白菜，味道不错，酸甜，基本不辣。

作者: woaiccc 时间: 2009-8-31 17:04

吃起来容易，谁知道做个地道的高丽泡菜这门费功夫，楼主辛苦了...

作者: ruke6203 时间: 2009-8-31 17:52

如果说泡菜, 吃来吃去的, 还是辣白菜好吃啊.

作者: 鬼愁 时间: 2009-8-31 18:02

韩国的泡菜绝对是相当的有名看看现在不管哪个电视台放的韩据在家吃饭的人几乎全是泡菜和大米

作者: hlrogner 时间: 2009-9-1 09:15

听说韩国人的直肠癌发病率世界第一。跟这类饮食有很大关系。
吓人啊，为了自己着想，还是流流口水算了。

作者: 6666600000 时间: 2009-9-2 21:36

口水都要流出来了色香味俱全啊。可惜还没吃过。。。

作者: dawei1978 时间: 2009-9-2 21:57

做这个一般人会觉得很困难我尝试过泡菜的水总是在第二遍的时候坏掉谁有秘诀请指导一下

作者: kongbl 时间: 2009-9-2 23:22

感觉还是酱菜比较好吃，不过好像韩国把它炒的很响

作者: feiwu1978 时间: 2009-9-3 13:40

韩国因为地理环境不好，蔬菜的种类很少，不得已才吃泡菜的。味道不知道怎么样？

作者: wxl521521 时间: 2009-9-3 15:12

最喜欢的就是辣白菜，感谢楼主如此详细的介绍制作工程，回家一定弄次看看效果。

作者: minifish2002 时间: 2009-9-4 13:09

现在超市里有卖正宗韩国宗家府泡菜，味道很地道

作者: 10086aa 时间: 2009-9-6 17:24

韩国人吃什么都喜欢摆上一小盘泡菜，什么菜都可以做泡菜

作者: litfish 时间: 2009-9-6 17:49

真有欲望.做的水平也不错.我从小就爱吃这个.这位兄弟的做法,应该堪称专业水准了.

作者: 公鸡7966 时间: 2009-9-6 18:16

这都是中国的泡菜吗，小时候家里就做过，只不过现在叫韩国泡菜，韩国人可耻！

作者: gresko 时间: 2009-9-6 22:17

本人吃过国内很多品牌和韩国泡菜，感觉味道一般，后来也尝过进口的韩国原装泡菜，依然是味道一般，真希望楼主的做法能有一个适合国人口味的味道。

作者: fan2 时间: 2009-9-7 02:52

这个泡菜是做么做出来的啊原来如此还以为是凉菜系列

作者: 7rabbit 时间: 2009-9-7 07:25

有个朝鲜族mm给我做过，很好吃，而且保存很方便

作者: allforh 时间: 2009-9-7 09:09

很爽快，好吃不贵，韩国人生活比较窘迫，物产不丰富啊

作者: calchas 时间: 2009-9-7 11:30

引用:

原帖由 fucmom 于 2009-8-30 02:05 发表
中国制造啊，现在很多韩国的泡菜还是在中国制造，然后运到韩国去的，韩国人自己说的，

非常正确，去年因为金融危机，好多韩国人在山东开的泡菜厂全完了，造成大白菜滞销，成堆烂在田里哦

作者: 435003699 时间: 2009-9-7 19:40

中国制造啊，现在很多韩国的泡菜还是在中国制造，然后运到韩国去的，韩国人自己说的，

作者: linzhongbailang 时间: 2009-9-7 19:53

这和北方延边朝鲜族的咸菜有相似之处，就是有些辣。

作者: wangxinfly 时间: 2009-9-7 20:30

韩国的泡菜那有我们中国四川的泡菜好吃，还是我们四川的泡菜正宗。它那不叫泡菜叫腌菜。

作者: 623337940 时间: 2009-9-8 14:50

造啊，现在很多韩国的泡起来就很有食欲啊，不知的直肠癌发病率世界第一

作者: nandesis 时间: 2009-9-8 15:01

在饭店吃过几次，感觉不错，一直想自己腌一点吃，不过不知道正宗做法，现在看到这么详尽的步骤，真是太感谢了。

作者: 风玄爱泡泡 时间: 2009-9-8 15:32

这个就是酸菜，医学界认为经常吃泡菜容易得直肠癌，棒子他们还说最好吃的，我靠。你们要是想吃就自己腌点。反正这样玩意吃多不好是了

作者: jxmmyt518888 时间: 2009-9-8 22:20

真正的泡菜的作法真的很麻烦的，老人有的会做，都把容器放在窑里，这样的泡菜好吃。

作者: qtt980 时间: 2009-9-9 04:50

哇！真的很好吃哦
好想去现场吃一顿

作者: 叛逆的旋律 时间: 2009-9-15 07:44

不会这么复杂吧~我看到好像不是这样啊~又苹果又虾酱的

作者: c_2008 时间: 2009-9-24 16:27

泡菜是不错，不过个人比较讨厌韩国，什么都是大的，什么大韩民国，大韩民航。。。一个自我极度膨胀的民族。

作者: wxdcnm1 时间: 2009-9-24 16:32

好东西啊，吃过一次就知道那滋味了那个叫美的酸酸的绝对开胃

作者: toyan 时间: 2009-9-24 17:43

以前别人做过给我，觉得制作周期蛮长的，有些人吃不惯，但是能吃的人却都很热衷于它

作者: wuxu1234 时间: 2009-9-24 19:22

我还是一贯的认为这个和咱北方的小菜一样,咱觉得太普通了没什么好说的,可是韩国棒子实在没什么东西就把这个推了出来

作者: roghnin 时间: 2009-9-25 16:17

我记得朝鲜族的ggmm们都喜欢吃泡菜的。

作者: 86918877 时间: 2009-9-25 17:05

我的口水出来了。。。。越看越想吃啊。。。

作者: jianhuang2009 时间: 2009-9-25 23:15

什么韩国饭菜呀,吹上天了,真的好难吃,还自己吹得不得了

作者: cyy0906 时间: 2009-9-26 01:19

这个很下饭的。。听说很好吃，想尝，想吃，谢谢楼主分享

作者: a33a 时间: 2009-9-26 03:06

上次亲戚去韩国旅游，带回来几盒罐装泡菜分给大家。我感觉吃起来跟我们当地的榨菜没什么区别，还不是很新鲜，老贵了！

作者: sevendays111 时间: 2009-9-26 03:57

喜欢吃又不会做我都是买现成的宗家府的好像不错还可以保存

作者: dxsz999 时间: 2009-9-26 22:57

看着真有食欲，很喜欢泡菜，不过没自己做过，怕糟蹋了粮食。

作者: 1983men 时间: 2009-9-27 12:19

看了差点流口水很入饭的东西不过真正的韩国泡菜有些做法很恶心呢

作者: dandan763 时间: 2009-9-27 12:52

如果我说我没流口水，那是假的咯。看上去蛮简单的，不知道我能做好不？材料我早准备好了，实施区也。

作者: csbcs 时间: 2009-9-27 14:09

哈哈，这泡菜我做过哦，自我感觉味道还不错。

作者: xianghuixing 时间: 2009-9-27 21:02

一直是只闻其名不见其物，现在总算是见到了，但是我们这边也有这样做的呢，就是味道有没有差

作者: 月亮雨 时间: 2009-9-28 16:00

看图很好看又好吃的样子，但是制做过程太复杂了吧。想吃还是上街买好了

作者: HOSIKAWA 时间: 2009-9-28 16:04

还是喜欢四川的泡菜和北方的咸菜，不同的菜泡出来的口味不一样，高丽泡菜什么菜泡出来都是一个味。

作者: ptodblfvk 时间: 2009-9-28 17:23

這樣做不知合不合台灣人的味胃口阿
好像不太一樣阿

作者: 信仰第 时间: 2009-10-5 15:31

韩国泡菜味道还可以，但自己做就没有那个味道了

作者: 锦底之娃 时间: 2009-10-5 16:41

韩国的泡菜很有名啊，看了这些泡菜真是食欲大开啊。

作者: w68201370 时间: 2009-10-6 02:46

不知道韩国泡菜是不是酸的，看样子听好吃的，还真没吃过

作者: severe012 时间: 2009-10-6 12:29

凉菜不错本人比较喜欢凉菜任何时候都可以吃

作者: moshencbx 时间: 2009-10-7 10:18

这种做法看起来蛮容易的，有机会自己买菜来试一下，谢谢楼主哈。

作者: xx20010 时间: 2009-10-7 12:30 标题: 很爽口的啊

现在还流行一些泡菜炒饭，泡菜炒五花肉之类的
我都好喜欢吃。
楼主给的做法好详细啊
回头一定试试。

作者: 野火戏诸侯 时间: 2009-10-7 15:21

我在电视上听到和看到，说韩国人吃饭时没有泡菜就不是韩国人

作者: zjchell 时间: 2009-10-9 17:57

韩国泡菜真是太神奇了，忍不住想咬一口啊。

作者: wwyybb 时间: 2009-10-10 12:53

看着图片就让人流口水了，晚上和老婆一起试试做点

作者: 541229 时间: 2009-10-10 13:14

卡起来还不错，就不知道味道怎么样，有没有中国的好

作者: zdd881116 时间: 2009-10-10 18:32

我姐姐很喜欢吃,所以我想学学怎么做.
不过似乎对身体不好...

作者: sniperking 时间: 2009-10-10 22:55

看的就想吃啊，不过中国的咸菜也有不错的，有时间的话请发一些中国的咸菜。

作者: ericwu188 时间: 2009-10-10 23:43

韩国泡菜营养很多,在超市买时要选冷冻及鼓包(因仍在犮酵活跃中)的较好;用来伴送饺子及白粥不错.

作者: yjyygood 时间: 2009-10-11 06:56

原来还可以这么做，我总以为没有韩国的酱就做不出来呢！以后可以自己调治辣酱来做了

作者: 006363 时间: 2009-10-11 12:22

楼主辛苦了，辣白菜我很喜欢吃，还有白萝卜泡菜，都很好吃，

作者: cwolf110 时间: 2009-10-11 13:13

很好吃啊我喜欢韩国的炮饭加泡菜味道很好现在到处都有卖的

作者: ctai2000 时间: 2009-10-12 23:01

哎！棒子都泡菜和拌饭放的都是一种酱！
没别的做法了吗？

作者: dhs94 时间: 2009-10-12 23:17

不得不说韩国泡菜确实好吃，上次去韩国玩我就买了一些回来，咱国内就是作不出这个味

作者: ckllchen 时间: 2009-10-13 09:42

原来这个泡菜是做么做出来的啊，人民的智慧是无穷的！

作者: yang62 时间: 2009-10-13 12:24

我是最爱最爱吃这些菜了，非常的好好吃呀。

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