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标题: [转帖] 热干面 [打印本页]

作者: mqy2004 时间: 2009-10-11 10:20 标题: 热干面

很久没吃了~正好今天朋友来访,说想吃,就做了~~呵呵! | 热干面配料很简单,但是即使在武汉吃热干面也几乎是一家一个味道,原因是麻酱和酱油的关系,每家都有不同的配方来做麻酱和酱油,当然我也有我自己的配方了~~~哈哈~秘方,麻酱和酱油一定要烧过~~加一些配料才能散发出很香的味道~~
我用的是福建面~~因为之前用过台湾油面,觉得煮过以后不够筋道,而且还有点细~~福建面够筋道,还比较粗,吃起来很爽~~
配料:芝麻酱(用自己秘方配料烧过并稀释),酱油(用自己的配方烧过),小葱(一定要小葱哦~比大葱香很多),萝卜干(这里的萝卜干都不是辣的,我是买回来了自己拌成辣的淹一淹~),榨菜(买的一颗的,自己回来剁的),香菜.有的地方会放蒜汁,不过我不喜欢,就没有放~~~
材料们:
后面一排:小葱,榨菜.萝卜干
前面一排:香菜.芝麻酱,酱油

福建面

制作:水煮开~下面,盖上盖子,等水再开了煮了1-2分钟就可以捞出,漓干水份~然后放以上所有配料,拌匀了就可以吃了~~~~ 我朋友吃了大半包面...下面这一大"盆",外加一小碗....外加面汤..........
没拌的面~~~哈哈,还有模有样的吧~~

作者: sun055 时间: 2009-10-11 12:56

现在有卖方便装热干面的了，基本都是武汉那边生产的，有兴趣可以去淘宝找找看的

作者: 夕阳剑影 时间: 2009-10-11 13:23

热干面就看酱了，酱调不好味道就不行了，方便热干面没现做的有味道，差太多了

作者: 511102 时间: 2009-10-11 13:48

热干面是武汉特产吧
原来读大学的时候学校后门就有一家热干面，便宜又好吃，不过不像LZ的图片一样这么丰盛就是了。

作者: leke 时间: 2009-10-11 15:14

武汉街头的热干面才叫绝，看你这做法出来的热干面，顿觉无味了。

作者: zhhf 时间: 2009-10-11 15:48

做的好的热干面很好吃，做的不好的就和垃圾一个样。。。我经常吃。

作者: 火159 时间: 2009-10-11 16:43

我刚去武汉户部巷吃过，貌似没有楼主图上的足料啊~

作者: zzsscc 时间: 2009-10-11 17:34

要这么多配料啊，不就一碗面，复杂了点，不知好不好吃？

作者: seigui 时间: 2009-10-11 20:14

做的好的热干面很好吃，做的不好的就和垃圾一个样。。。

作者: liangsong520 时间: 2009-10-11 22:05

哈哈咱湖北的东西啊没想到在这里看到了很出名的

作者: anyesido 时间: 2009-10-11 22:28

推荐楼主去吃汉口汉正街口的李记热干面，只要开张就会排很长的队！

作者: showmearound 时间: 2009-10-11 22:38

福建面，在哪儿能买到，好像超市没有呀，其它的材料好弄

作者: isdera 时间: 2009-10-11 22:40

还是在武汉街上吃吧。过早到处都是的。别的地方没那味道。

作者: gx9900dx 时间: 2009-10-11 22:53

看了上面各位的发言，这面做好需要水平啊，偶只能看看图了

作者: deluxehs 时间: 2009-10-11 23:33

呵呵你这个是热干面加强版吧加料太多了

作者: dengboweng 时间: 2009-10-12 00:20

不知道味道怎么样呢，看着还行啊，什么时候试试

作者: jonewalker 时间: 2009-10-12 03:10

热干面的前期处理很重要啊。不是随便拿包福建阳春面什么的糊弄就行了。热干面拉好以后要下锅煮到8分熟，然后捞出，拌油，并风干一个晚上。

作者: duchunlai 时间: 2009-10-12 10:28

我前年9月份在武汉待了半个多月，每天的早饭都是热干面，可惜回北京后吃不到很正宗的了。

作者: zfydc 时间: 2009-10-12 10:56

还是武汉的正宗，昨天又吃过了。回味。那个芝麻酱很好吃的。

作者: banjrt 时间: 2009-10-12 13:00

其实这种干拌面到处都有，象宜宾的燃面，重庆地区的干臊子面都是这一类的，只是名气的大小吧

作者: muzifengyun 时间: 2009-10-12 16:28

热干面好好吃，湖北的热干面很有名啊，跟我那的热干面不同，不知道味道咋样？

作者: wxwx0618 时间: 2009-10-12 16:33

还没有看见袋装的买过,改天有机会买袋尝尝!

作者: waqz100000 时间: 2009-10-12 16:34

本人对热干面十分钟情。从小就吃热干面长大。所以想向大家推荐一下.具本人这10几年的经验。现在不管从工艺和手艺上都有了提高.吃苦的人也少了。面好不好也就要看他是不是传承了传统的做面流程和工序。一步都不可以少。面要劲道。肉托。爽口。料要香。作料大大小小10几种就不一一介绍了。。经过一个朋友的介绍我明白了什么是真正的正宗热干面。大武汉的文化底蕴。言归正传强烈推荐所有武汉市名去品尝地道的热干面。。地址江汉三路31号。敏记（敏敏热干面馆）。。门脸不大。可是天天排长队。我就是在排队时听食客说才知道热干面也是一种文化。来吃的都是老食客。不时还有些外地口音朋友在说：这才是武汉最地道的热干面。一碗面代表了武汉。终于到我了，2.5元一碗，一个米线1.5。我站在柜台前就闻到了芝麻酱的香气。10几个砵子里都是作料。老板热情周到，一溜烟面就到手了。首先拌面。在拌的过程我就知道这面的劲道了。。拌好以后碗底没有水都是油。香气袭人。吃一口。面爽口。有嚼劲。顺口。真的。我没有吃过这地道的热干面。我现在天天去。每天站队，都可以听到外地口音的食客对热干面的赞扬，心里也很自豪是个武汉人。在这里很佩服老板一直以来做的面，秉承传统，做出武汉真正热干面。大家可以去试试在回复没有吃过热干面的友友有机会一定要试试哦...

作者: faxueyuan 时间: 2009-10-12 19:31

最好吃的热干面应该是立即做的，这种方便面装的应该没那种味道吧

作者: thsy8718 时间: 2009-10-12 20:00

第一次听热干面是武汉的朋友介绍的，说的我口水直流，后来就有机会去吃了，觉得有的好吃有的不行，不过满便宜的！

作者: ssrich 时间: 2009-10-12 20:02

中间的就是芝麻酱吗？其实花生酱会不会比较香？

作者: dbvr 时间: 2009-10-12 20:43

发现每个地方的热干面做法不同，品质不齐，芝麻酱的质量起决定作用

作者: gusheng.9999 时间: 2009-10-12 21:42

不知道好吃不,头一回见到这样的面条.我想尝一下

作者: hyong2200 时间: 2009-10-12 21:45

不知道吃起来怎么样，看倒不怎么样，还是先学习一下，回家做看看。

作者: 正面全裸 时间: 2009-10-12 22:16

感觉这热干面的味道绝就在它的配料上，让人见了口水都流出来了。

作者: xunnnnnn 时间: 2009-10-12 23:01

呢个粉红色的就是芝麻酱？感觉怪怪的，不过拌匀肯定很好吃。

作者: w3210127 时间: 2009-10-13 02:32

武汉的热干面是出了名的好吃，不过要吃正宗的才行

作者: yang62 时间: 2009-10-13 08:06

没吃过，不知道那里有得吃，我一时没有找到。

作者: 幻磷姬将军 时间: 2009-10-13 08:24

果然美食的操作都挺繁琐的。光看那一盆盆配料就知道手续的复杂。

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