VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| xt1234 发表于 2015-6-26 09:36 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 炼奶扭结面包花[8P] 工艺：烘焙难度：初中水平 人数：3人份 口味：奶香味 准备时间：2小时 烹饪时间：<30分钟 “加了炼奶的面包体本身香甜松软，再夹上香味浓郁的花生酱，哇塞，烘烤的时候整个房间都弥漫着醉人的香气，诱惑着我不断的深呼吸啊。面包不光是单纯的甜、香，因为花生酱本身是带点微微的咸，几种味道组合起来，滋味复合曼妙，让人回味。” 主料：面包粉260克 辅料：酵母(干)3克鸡蛋1个白芝麻10克 调料：食盐3克白砂糖20克水113克黄油20克花生酱3大勺炼乳50克 炼奶扭结面包花的做法 中种：金牌面包粉180克、水105克、干酵母3克 主面团：金牌面包粉80克、白砂糖20克、盐3克、炼乳50克、蛋液25克、水8克、黄油20克 1.中种原料揉成团，放在容器中，盖上保鲜膜开始发酵(我根据自己的时间，选择的冷藏发酵，发酵至3.5—4倍大) 2.中种撕成小块，和主面团中除黄油外的其他原料揉至表面光滑，加入黄油后揉至扩展阶段，发酵40分钟  3.发好的面团取出排气，均分成两份，分别揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟 4.将面团分别擀开成约9寸披萨盘大小的圆面片，在其中一张上涂上花生酱，四周不要涂  5.将另一张面片盖上，四周捏紧，找一个小瓶盖，按压在面饼中心，印下痕迹 6.在印记周围等距切4刀(这时最好将面片整个移到烘焙纸上，否则全部切好再移比较困难)  7.再切4刀，成8份 8.每份中间再切1刀，成16份  9.将每一份都顺一个方向扭2下，整出花型 10.扭好移到烘焙纸上放入烤盘，比较麻烦，移好全部都变形了，因此需要继续将全部花瓣都整理好，每片花瓣之间要留点空隙  11.将烤盘放入烤箱进行最后发酵，烤箱里放一碗热水增加湿度，发酵2倍大后，取出刷蛋液，在中心印记处撒上芝麻，不要忘了将碗也要取出 12.烤箱预热好，将烤盘放中层，180度，上下火，20分钟即可，具体烘烤时间根据自家烤箱脾气调整，中间看上色情况及时加盖锡纸防止上色太深   
|
| 0 |
| 作者的其他主题 |
|---|
| 时尚且精致 全新雪佛兰科沃兹内饰曝光[10P] |
| 思域在哪里！新奥迪RS5 Coupe将4月上市[10P] |
| 奥迪e-tron新消息 将上海车展公布预售[10P] |
| TANGRAM现身上海时装周帅气少年演绎未来时尚感[6P] |
| 王媛可cos精灵仙子 网友：蛋糕裙掩不住大长腿[8P] |
| 戴娇倩爱女生日化身企鹅搏女儿一笑[7P] |
| nsw19820719 发表于 2015-7-14 18:11 只看TA 4楼 |
|---|
| 这个看起来很好吃，在家做不了啊 |
| 0 |
|
|---|
