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| xt1234 发表于 2015-6-29 13:07 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鱼香肉丝[9P] 工艺：炒难度：初中水平 人数：2人份 口味：鱼香味 准备时间：15分钟 烹饪时间：<10分钟 “关于这一道经典菜，有很多个版本，不同馆子的味道各不相同，不同菜谱上面的材料也不尽相同。所以，今天我做的这道鱼香肉丝自然也是我所理解的鱼香肉丝，有我自己的味道。相信每一个尝试这道菜的童鞋都会做出属于自己的那一道鱼香肉丝。老吴总是拒绝烹制这道经典菜，他说，他知道他永远做不出记忆中的鱼香肉丝。” 主料：猪里脊肉100克杏鲍菇1个尖椒1个木耳(水发)少许胡萝卜1根 辅料：干辣椒3个大葱1小段姜1小块蒜2瓣盐1小勺白糖1勺玉米淀粉1勺辣椒酱1勺植物油2勺米醋1勺生抽2勺老抽1勺料酒1勺水适量 鱼香肉丝的做法 1.木耳先泡水，拿个碗准备酱料：生抽2勺、老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺，搅拌均匀  2.备好其他料：猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制，木耳、胡萝卜、尖椒、杏鲍菇切丝，葱、姜、蒜切末  3.锅中注入植物油，热锅下油，微热后小火下猪肉翻炒至变色，盛出备用  4.锅中注入植物油，热锅下油，微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味  5.开中火，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟  6.放入杏鲍菇翻炒均匀，烧制5分钟  7.杏鲍菇发软以后，放入尖椒丝，翻炒几下  8.翻炒几下，就可以放入调制好的酱料（下料前再次把酱料搅拌均匀），大火翻炒，呈粘稠状即可熄火出锅  9.装盘盛出即可享用 
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| lili809181 发表于 2015-6-30 05:34 只看TA 3楼 |
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| 经典的一道川菜，自己家里也是经常在做的，味道和外面卖的那些差不多。 |
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| nsw19820719 发表于 2015-7-15 03:17 只看TA 6楼 |
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| 大爱鱼香肉丝，就是各个饭店做法不太统一，吃乱了，不知道谁是正宗的 |
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