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| xt1234 发表于 2015-7-5 07:12 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蔬菜猪肉馅饼[10P] 工艺：烤难度：初中水平 人数：3人份 口味：咸鲜味 准备时间：60分钟 烹饪时间：<10分钟 “冬天的早晨，一份新鲜香脆的猪肉馅饼，一碗冒着热气的山药烧猪骨粥，一定令寒冷的冬季充满暖意！” 主料：猪肉馅300克小麦面粉400克 辅料：鸡蛋1只胡萝卜200克白菜150克芹菜250克 调料：食盐1/2茶匙酱油1汤匙姜1茶匙水250克芝麻油2汤匙 蔬菜猪肉馅饼的做法 一、内陷调配的做法： 1.猪肉馅加入一个鸡蛋，拌匀  2.依次加入盐，酱油，姜末和芝麻油，拌匀 3.胡萝卜刨丝，切碎加入猪肉馅中拌匀  4.白菜烫一下，切碎加入猪肉馅中拌匀  5.把芹菜切碎加入猪肉馅拌匀，把调配好的猪肉馅放进冰箱冷藏待用  二、外皮制作： 1.烫水冲入面粉，用筷子搅散 2.加入冷水  3.用面包机的揉面功能，揉成光滑面团 4.把揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟  5.把面团平均分成16份 6.取1份面团，用擀面杖擀薄，成圆形  7.包入猪肉馅料，将收口捏紧。 8.整成圆形，将收口朝下摆放在烤架上，做好的馅饼醒发10分钟 9.启动烤箱的“煎饼”功能，放在中层，选择烘烤程度和件数，正反两面各烘烤了5分钟。取出即可    烹饪技巧 1、馅饼的外皮所需水量比较多，倒入烫水后直接上手会不好操作，可以用筷子搅拌至雪花片状，再倒入冷水揉成面团。揉好的面团要醒发20分钟以上； 2、馅料可以根据个人的喜好，不喜欢猪肉可以换成牛肉等等。当然喜欢清淡的，可以多加蔬菜； 3、用烤箱烘烤馅饼要根据馅饼的厚度和件数适当调整时间和温度。如果烤箱没有“煎饼”功能的，可以用上下火220°C烤15分钟，当然还要根据自家烤箱适当调整时间和温度。 |
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| nsw19820719 发表于 2015-7-14 19:19 只看TA 5楼 |
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| 这个烤的应该比较好吃，外酥里嫩啊，里面香 |
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