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| xt1234 发表于 2015-7-12 09:55 只看TA 1楼 |
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[转帖] 瘦肉牡蛎蛋羹[5P] 工艺：蒸难度：初中水平 人数：2人份 口味：咸鲜味 准备时间：10分钟 烹饪时间：<15分钟 “节日的家宴除了大鱼大肉更少不了各式海鲜了，大虾 海参、鱿鱼不用说了都是家宴的常客。牡蛎摆到家宴上则会是一道小清新，都知道蚝油就是牡蛎做成的，它的味道有多鲜就可想而知了。 加了肉片和牡蛎做成的蛋羹再浇上螃蟹蘸料，咬上一口有肉的质感，有牡蛎的鲜味，有鸡蛋的滑爽。当你鸡鸭鱼肉吃腻时换一口牡蛎蛋羹顿觉舒爽。” 主料：牡蛎1000克鸡蛋4个猪肉(瘦)75克 辅料：葱1小段生抽2勺姜1小块香油1小勺水180克食盐少许料酒1勺 瘦肉牡蛎蛋羹的做法 1.将带壳牡蛎用刷子刷净，取出牡蛎肉 2.锅里加水水温逐渐升高时加入牡蛎，锅开关火，捞出牡蛎控水  3.猪肉切成片，加入姜末、盐 料酒搅拌均匀，静置15分钟入味 4.鸡蛋打入碗中，搅打细腻，加入清水继续搅打至细腻  5.蒸锅加水做开放入大碗，将牡蛎、肉片放入碗中加入搅打细腻的蛋液搅匀 (蛋液里蛋黄和蛋白没有搅打均匀的这时可以过筛入大碗中) ，大碗的表面用食用塑料膜覆盖，为了水蒸气不落入碗中上面用牙签扎上一些小孔。中火15分钟至熟（因我做了4个鸡蛋所以时间是15分钟。具体用时还需按照自己的情况增减时间） 6.蒸好的蛋羹加入葱姜末、生抽2勺、香油、口重的可以再稍加一点点细盐，就可以上桌了  7.  8. 
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| nsw19820719 发表于 2015-7-15 03:32 只看TA 3楼 |
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| 看起来还不错，就是不知道能不能吃得惯海鲜 |
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