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| xt1234 发表于 2015-7-13 07:04 只看TA 1楼 |
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[转帖] 土豆胡萝卜肉丝卷饼[16P] 工艺：煎难度：初级入门 人数：2人份 口味：酸辣味 准备时间：30分钟 烹饪时间：<15分钟 “土豆丝的酸辣配合胡萝卜的微甜恰到好处，更多层次，肉丝和鱿鱼丝分开来炒，这次的饼擀的很薄，煎的时候用的平底锅，慢慢微煎，熟了就马上出锅，所以比较软，适合卷菜吃。呃，我明天还想吃卷饼来着！” 主料：土豆1个胡萝卜1个猪里脊肉100克鱿鱼50克小麦面粉400克 辅料：植物油适量干辣椒3个大葱2段米醋1勺盐少许鸡精少许生抽1勺老抽1勺淀粉少许 土豆胡萝卜肉丝卷饼的做法 1.备好馅料：土豆去皮切片再切丝（也可以用道具处理）、胡萝卜去皮切丝、鱿鱼丝泡水、瘦肉洗净切丝、大葱切丝卷饼的时候用  2.切好的肉丝加入少许生抽、老抽、植物油、鸡精、淀粉搅拌均匀  3.容器中倒入面粉，加适量水，用筷子搅拌直至成形（水不要一下子下太多，一点一点来）  4.成形的面团稍微揉搓几下，盖上屉布醒5分钟  5.再揉搓至表面光滑（若仍觉得黏，可以再加点面粉），再盖上屉布醒15分钟  6.面团醒完后就可以开始擀，第一步是擀成长条状，然后卷起来  7.卷完后竖起来，从下往下按压，成圆饼状  8.接着就可以把面团擀成灌饼大小，尽量薄一些，口感也会更香脆更薄  9.锅中注入植物油，热锅烧油（植物油可以多一点，而且要烧热，冒烟），把擀好的面饼下锅，大概10秒后就可以翻另外一面，看到有浮起的泡泡就可以迅速翻到另外一面。（熟了就可盛出，不然太硬了不好卷馅儿）  10.做好了饼，最后一步就是把馅料炒熟，顺序是：少油小火把肉丝和鱿鱼丝炒熟盛出，热锅少油放入胡萝卜丝翻炒断生后放入土豆丝翻炒，小火调入少许米醋、生抽、盐、鸡精调味，翻炒出锅  11.  12.  13.  14.  15.  16. 
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| nsw19820719 发表于 2015-7-15 03:25 只看TA 2楼 |
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| 这个我们这里的一个超市的美食城有卖，卷饼很薄，菜量很大，吃起来香辣可口，非常不错，一荤两素4元，两荤一素5元 |
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