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      “都说冬吃萝卜，夏吃姜，主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多，但对姜一直不怎么喜欢，所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。
　　姜爆回锅排骨，算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐，做好这道菜，排骨先焯水，然后小火再炖1个小时左右，一方面是想把排骨去去腥味，一方面也是希望把排骨煮的软烂些，最后在进行炒制，这样一来，排骨能够更好地入味，也更加的美味，最重要的还是要舍得多加些姜，辣椒，和豆豉哈，这样才能够吃的过瘾。”
用料主料

• 猪小排600克

辅料

• 青椒

  3个

• 红椒

  3个

• 生姜

  25克

• 洋葱

  1/2个

• 豆豉

  20克

• 豆瓣辣酱

  15克

• 香叶

  1个

• 桂皮

  1个

• 草果

  1个

• 八角

  1个

• 花椒

  十几粒

• 大葱

  8克

• 大蒜

  8克

• 料酒

  2勺

• 生抽

  1勺

• 细砂糖

  1茶匙

• 白胡椒粉

  少许

• 鸡精

  少许

• 香油

  少许

• 盐

  适量

• 食用油

  适量

姜爆回锅排骨的做法
1.备好配料


2.青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用

















3.猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水




4.锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫


















5.捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开


6.转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用

















7.锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味


8.倒入排骨，加入少许的冷水


















9.翻炒均匀


10.加入洋葱丝


















11.进行翻炒均匀


12.最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味





























[ 本帖最后由 45467 于 2015-6-28 14:26 编辑 ]

zlf118

这个是不是有点药膳的味道啊冬吃萝卜夏吃姜这个好经典啊大家一起吃啊

lili809181

只听说过回锅肉的大名，回锅排骨倒是没有听说过的。

ab13667038355

姜爆，，，看起来应该很不错。个人不喜欢姜味太重

justppk

其实如果楼主不用青红椒，改成用甜椒最后加黑胡椒粉其实味道更好，单用青红椒味道偏呛

taiyang01

好复杂的做法，改天回家试试。

dk607

我女朋友出来不做菜给我吃，希望她能看看学习学习就好了。

woweixzk

你這個菜顏色是很好看的 就是我不太愛吃姜 能不放嗎??

pb6083117953

看起来很不错，隔天试试

seowsex

this pork look so tasty but so many item to prepare and step to made it , got to try it out