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工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：鱼香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟

“关于这一道经典菜，有很多个版本，不同馆子的味道各不相同，不同菜谱上面的材料也不尽相同。所以，今天我做的这道鱼香肉丝自然也是我所理解的鱼香肉丝，有我自己的味道。相信每一个尝试这道菜的童鞋都会做出属于自己的那一道鱼香肉丝。老吴总是拒绝烹制这道经典菜，他说，他知道他永远做不出记忆中的鱼香肉丝。”

主料：猪里脊肉100克杏鲍菇1个尖椒1个木耳(水发)少许胡萝卜1根

辅料：干辣椒3个大葱1小段姜1小块蒜2瓣盐1小勺白糖1勺玉米淀粉1勺辣椒酱1勺植物油2勺米醋1勺生抽2勺老抽1勺料酒1勺水适量

鱼香肉丝的做法

1.木耳先泡水，拿个碗准备酱料：生抽2勺、老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺，搅拌均匀



2.备好其他料：猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制，木耳、胡萝卜、尖椒、杏鲍菇切丝，葱、姜、蒜切末



3.锅中注入植物油，热锅下油，微热后小火下猪肉翻炒至变色，盛出备用



4.锅中注入植物油，热锅下油，微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味



5.开中火，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟



6.放入杏鲍菇翻炒均匀，烧制5分钟



7.杏鲍菇发软以后，放入尖椒丝，翻炒几下



8.翻炒几下，就可以放入调制好的酱料（下料前再次把酱料搅拌均匀），大火翻炒，呈粘稠状即可熄火出锅



9.装盘盛出即可享用

纵横

真是色美，应该口感不错，感谢楼主的奉献，继续增添更好的美食

lili809181

经典的一道川菜，自己家里也是经常在做的，味道和外面卖的那些差不多。

8180

川菜中的傳統名菜，聽說廚師考核時必考的一道實踐題，此菜的關鍵在食醋的運用上。

llk95533

这道菜我最喜欢吃了，酸辣可口还特别下饭

nsw19820719

大爱鱼香肉丝，就是各个饭店做法不太统一，吃乱了，不知道谁是正宗的