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标题: [转帖] 凉拌猪肝[10P] [打印本页]

作者: whwwdn 时间: 2015-6-20 09:16 标题: 凉拌猪肝[10P]

主料
猪肝 (适量)
调料
盐 (适量) 白糖 (适量) 熟芝麻 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 辣椒油 (适量) 蚝油 (适量) 蒜 (适量)
厨具
煮锅

1原材料猪肝清水冲洗一遍。

2将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗几次，最后轻轻挤去水分

3猪肝中放入稍多的料酒、少量生抽和少量盐腌制一会。

4小碗中加入生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀。

5锅中烧水，水开后倒入猪肝煮至猪肝变色。

6控干水捞出猪肝。

7猪肝中加入蒜沫、熟芝麻，加入调料汁搅拌均匀即可。

8。。

小窍门：
1、猪肝煮的时候变色就熟了，因为切的很薄，不要煮太久就煮老了。 2、调料可以看自己口味加减，适合自己就好

作者: xyysummer 时间: 2015-7-2 14:48

猪肝最喜欢吃的菜之一，以前都是蘸蒜酱吃，下次试试这种做法。

作者: phj 时间: 2015-7-2 22:48

学习了，不会做猪肝，原来需要漂洗和料酒，难怪我炒了不好吃

作者: callao 时间: 2015-7-3 18:40

蒜末一调真是美味！

作者: aishoujiao 时间: 2015-7-3 19:06

猪肝还是用泡菜炒酸辣味的好吃，卤着吃也不。凉拌好像容易有腥味

作者: taiyang01 时间: 2015-7-4 13:38

这道菜操作简单，又补血，不错哦。

作者: 芥末墩兒 时间: 2015-7-4 14:44

這個照片看著還不錯，我做過幾次都很腥

作者: 837246465 时间: 2015-7-12 14:41

以前做猪肝的时候总是做不好，刚才试了一下楼主的方法感觉很简单很方便，赞一个！

作者: nsw19820719 时间: 2015-7-15 03:06

原来需要提前腌制一下，受教了

作者: nsw19820719 时间: 2015-7-15 03:28

这个东西做好了才好吃，做的不好有血腥味

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