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标题: [转帖] 家常回锅肉 [打印本页]

作者: mxat 时间: 2015-6-24 10:53 标题: 家常回锅肉

家常版回锅肉

家常版回锅肉的做法步骤

1.
蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片

2.
熟的五花肉切薄片（特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀）将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎

3.
将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来（一定要注意安全啊，别烫着），将锅内多余的油倒出来

4.
郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色

5.
豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味

6.
倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀

7.
加50毫升的清水（水不要太多，一点就足够了）

8.
炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味

家常版回锅肉的做法视频
小贴士非常简单的回锅肉，个人意见味道还不错，喜欢吃辣的多加些豆瓣酱，因为这道菜本身豆瓣酱就很咸，所以不用加盐了。

作者: 魔兽德罗巴a 时间: 2015-6-24 17:53

回锅肉是川菜的经典啊家常做法看着就馋了

作者: 肖龙凯 时间: 2015-7-14 16:06 标题: 回复 1楼的帖子

回锅肉也算是道闻名全国的菜肴

作者: nsw19820719 时间: 2015-7-14 19:33

大爱红烧肉啊，最喜欢吃这个了

作者: 某某、 时间: 2015-7-14 22:20

回锅肉那块黏黏的硬硬的有弹性的皮真的是大爱啊

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