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鱼香肉丝[9P]
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作者:
xt1234
时间:
2015-6-29 13:07
标题:
鱼香肉丝[9P]
工艺：炒
难度：初中水平
人数：2人份
口味：鱼香味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<10分钟
“关于这一道经典菜，有很多个版本，不同馆子的味道各不相同，不同菜谱上面的材料也不尽相同。所以，今天我做的这道鱼香肉丝自然也是我所理解的鱼香肉丝，有我自己的味道。相信每一个尝试这道菜的童鞋都会做出属于自己的那一道鱼香肉丝。老吴总是拒绝烹制这道经典菜，他说，他知道他永远做不出记忆中的鱼香肉丝。”
主料：猪里脊肉100克杏鲍菇1个尖椒1个木耳(水发)少许胡萝卜1根
辅料：干辣椒3个大葱1小段姜1小块蒜2瓣盐1小勺白糖1勺玉米淀粉1勺辣椒酱1勺植物油2勺米醋1勺生抽2勺老抽1勺料酒1勺水适量
鱼香肉丝的做法
1.木耳先泡水，拿个碗准备酱料：生抽2勺、老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺，搅拌均匀
2.备好其他料：猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制，木耳、胡萝卜、尖椒、杏鲍菇切丝，葱、姜、蒜切末
3.锅中注入植物油，热锅下油，微热后小火下猪肉翻炒至变色，盛出备用
4.锅中注入植物油，热锅下油，微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味
5.开中火，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟
6.放入杏鲍菇翻炒均匀，烧制5分钟
7.杏鲍菇发软以后，放入尖椒丝，翻炒几下
8.翻炒几下，就可以放入调制好的酱料（下料前再次把酱料搅拌均匀），大火翻炒，呈粘稠状即可熄火出锅
9.装盘盛出即可享用
作者:
纵横
时间:
2015-6-29 22:44
真是色美，应该口感不错，感谢楼主的奉献，继续增添更好的美食
作者:
lili809181
时间:
2015-6-30 05:34
经典的一道川菜，自己家里也是经常在做的，味道和外面卖的那些差不多。
作者:
8180
时间:
2015-6-30 09:21
川菜中的傳統名菜，聽說廚師考核時必考的一道實踐題，此菜的關鍵在食醋的運用上。
作者:
llk95533
时间:
2015-7-13 17:59
这道菜我最喜欢吃了，酸辣可口还特别下饭
作者:
nsw19820719
时间:
2015-7-15 03:17
大爱鱼香肉丝，就是各个饭店做法不太统一，吃乱了，不知道谁是正宗的
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