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标题: [转帖] 蔬菜猪肉馅饼[10P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-7-5 07:12 标题: 蔬菜猪肉馅饼[10P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<10分钟

“冬天的早晨，一份新鲜香脆的猪肉馅饼，一碗冒着热气的山药烧猪骨粥，一定令寒冷的冬季充满暖意！”

主料：猪肉馅300克小麦面粉400克

辅料：鸡蛋1只胡萝卜200克白菜150克芹菜250克

调料：食盐1/2茶匙酱油1汤匙姜1茶匙水250克芝麻油2汤匙

蔬菜猪肉馅饼的做法

一、内陷调配的做法：

1.猪肉馅加入一个鸡蛋，拌匀

2.依次加入盐，酱油，姜末和芝麻油，拌匀

3.胡萝卜刨丝，切碎加入猪肉馅中拌匀

4.白菜烫一下，切碎加入猪肉馅中拌匀

5.把芹菜切碎加入猪肉馅拌匀，把调配好的猪肉馅放进冰箱冷藏待用

二、外皮制作：

1.烫水冲入面粉，用筷子搅散

2.加入冷水

3.用面包机的揉面功能，揉成光滑面团

4.把揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟

5.把面团平均分成16份

6.取1份面团，用擀面杖擀薄，成圆形

7.包入猪肉馅料，将收口捏紧。

8.整成圆形，将收口朝下摆放在烤架上，做好的馅饼醒发10分钟

9.启动烤箱的“煎饼”功能，放在中层，选择烘烤程度和件数，正反两面各烘烤了5分钟。取出即可

烹饪技巧

1、馅饼的外皮所需水量比较多，倒入烫水后直接上手会不好操作，可以用筷子搅拌至雪花片状，再倒入冷水揉成面团。揉好的面团要醒发20分钟以上；

2、馅料可以根据个人的喜好，不喜欢猪肉可以换成牛肉等等。当然喜欢清淡的，可以多加蔬菜；

3、用烤箱烘烤馅饼要根据馅饼的厚度和件数适当调整时间和温度。如果烤箱没有“煎饼”功能的，可以用上下火220°C烤15分钟，当然还要根据自家烤箱适当调整时间和温度。

作者: 戏丶蟒山 时间: 2015-7-13 21:08

看着看着肚子饿了

作者: 肖龙凯 时间: 2015-7-14 16:12 标题: 回复 1楼的帖子

收口捏紧是门学问，这个难

作者: 肖龙凯 时间: 2015-7-14 16:16 标题: 回复 1楼的帖子

馅料包进去有点不那么容易

作者: nsw19820719 时间: 2015-7-14 19:19

这个烤的应该比较好吃，外酥里嫩啊，里面香

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