llk95533

为什么第一张图片上的葱是小葱？我比较喜欢吃有胡萝卜丝那种的，感谢楼主辛苦发帖！

nsw19820719

这个看起来不错，色香味俱全，做法比较正宗一下

akkaaka

鱼香型是川菜复合味型的一种，鱼香主要是用泡椒营造出来的味道。

xiaojianoooo

四川人民桌上的家常菜，成为了现代人接受的味型，鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。

meteorxin

加泡椒的好处，楼上也说了它的味道有些酸，这样子可以增强肉的质感，使口味吃起来更嫩些，酸味可以抵消一部分的油腻感，感觉吃起来就是油而不腻。

观察员

鱼香其实是酱油，醋，糖等调和出来的

zhanghuawei

很考功夫的一道菜，难就难在没有鱼做出鱼香的味道。

wjcvvvvv

鱼香肉丝是我的最爱，我老婆每次还加笋丝和胡萝卜丝，感觉比纯加肉好吃

wangtff

鱼香肉丝是我爱吃的一个菜。记得上高中时，一次在学校外面的小饭馆要了一碟鱼香肉丝，两个大馒头，吃起来喷香，回味无穷。