whwwdn

辣子鸡丁，我选用的是鸡翅根的肉，鸡翅根买回来先去骨。我喜欢在里面加朝天椒，四川人，嗜辣，可又觉得干辣椒放再多也达不到我想要的辣度，所以额外增加了朝天椒，不爱吃辣的可以去掉哦。”
标签： 超辣 炒 一小时 简单 荤菜 常见菜式 热菜
主料
鸡翅根 (适量)
调料
干辣椒 (适量) 花椒粒 (适量) 朝天椒 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 八角 (一个) 盐 (适量) 白糖 (适量) 生抽 (适量) 油 (适量) 五香粉 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量)
厨具
炒锅


1辅料

2鸡翅根去骨。肉切成丁

3盐;白糖;生抽;油;五香粉;料酒;胡椒粉;淀粉各适量。放入鸡肉。

4搅拌均匀，腌制30分钟左右。

5锅中放油。烧热。

6倒入鸡肉丁。

7炸至金黄后捞出。

8锅中留少量油,放入姜片和蒜片炒香。

9再倒如干辣椒和花椒粒。翻炒至香味溢出。

10倒入鸡肉翻炒

11倒入朝天椒。

12最后加点鸡精，如果觉得腌制的时候盐没放够，可再加点盐。

13起锅装盘。

3450381

看起来肚子都饿了,今晚可以试试看

hoax

下酒好菜啊，外焦里嫩，麻香爽口

gnuk

看起来很香，火候很好，另外带骨炒也不错，切很小的块，多放辣椒、花椒，谢谢楼主分享

logitt27

这个确实下酒非常好，每次去饭店必点的，但是要炸得比较脆，不然的话香味不足

callao

朝天椒那才是神来之笔，辣的兮兮却又不能自拨！

burntalent

能不能把写适量的精确到克啊？本人一直很喜欢吃辣子鸡丁，但无奈自己是手残党。

mulinlee

辣子鸡丁必须得放n多好辣椒才有味道 不过鸡肉过油总是不健康 我用的是空气炸 楼主可以试试

wang282891920

看的我都流口水了，大晚上不能看这个，公司食堂的不怎么好吃，没肉。我女朋友超级爱吃这个，一定要学会怎么做这个，到时候可以哄哄她

taiyang01

个人认为，如果在起锅前在撒点葱段的话成色会更好。