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      “都说冬吃萝卜，夏吃姜，主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多，但对姜一直不怎么喜欢，所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。
　　姜爆回锅排骨，算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐，做好这道菜，排骨先焯水，然后小火再炖1个小时左右，一方面是想把排骨去去腥味，一方面也是希望把排骨煮的软烂些，最后在进行炒制，这样一来，排骨能够更好地入味，也更加的美味，最重要的还是要舍得多加些姜，辣椒，和豆豉哈，这样才能够吃的过瘾。”
用料主料

• 猪小排600克

辅料

• 青椒

  3个

• 红椒

  3个

• 生姜

  25克

• 洋葱

  1/2个

• 豆豉

  20克

• 豆瓣辣酱

  15克

• 香叶

  1个

• 桂皮

  1个

• 草果

  1个

• 八角

  1个

• 花椒

  十几粒

• 大葱

  8克

• 大蒜

  8克

• 料酒

  2勺

• 生抽

  1勺

• 细砂糖

  1茶匙

• 白胡椒粉

  少许

• 鸡精

  少许

• 香油

  少许

• 盐

  适量

• 食用油

  适量

姜爆回锅排骨的做法
1.备好配料


2.青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用

















3.猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水




4.锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫


















5.捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开


6.转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用

















7.锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味


8.倒入排骨，加入少许的冷水


















9.翻炒均匀


10.加入洋葱丝


















11.进行翻炒均匀


12.最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味





























[ 本帖最后由 45467 于 2015-6-28 14:26 编辑 ]